アロハリフォーム

「イノシシ肉」

弊社の協力業者でもあり友人の「狩人」が仕留めたイノシシ肉

ここ数年「ジビエ」ブームもあり重宝されているイノシシ肉を使った「ジビエ料理」に挑戦！


先ずはスライスにして、脂身も半分ほどそぎ落とし、適当の大きさにカットします。


「塩麹」カットしたイノシシ肉に塩麹を揉み込んで半日ほど寝かせます！


「塩麹」のような発酵調味料には「プロテアーゼ」という酵素がふくまれており

それがお肉のたんぱく質を分解してくれることでお肉が柔らかくなります！


しっかりとアク抜きをして、余分な脂分も抜き取り、下調理は完了～

今回はカレーに仕上げる事にしたので「秘伝のカレースパイス」を使って最終調理。。。


「市販のカレールー」を箱から取出し、お鍋に入れるだけ！

１分でカレーになってしまうという、秘伝中の秘伝です！！

あとは一晩寝かせれば。。。


カレーライスの出来上がり～

お肉に臭みはなく、牛肉や豚肉のようなプルプルの脂身ではない

しっかりした歯ごたえの脂身が美味！！

「イノシシ肉」は高タンパク、低脂肪、コラーゲンもタップリと女性にはうれしい美容キワード満載！！

ちなみに「ジビエ」とはフランス語で天然の野生鳥獣の食肉という意味で

自分の領地で狩猟が出来る、上流階級の貴族の口にしか入らない貴重な食材だったらしいです。

 なにはともあれ「ごちそうさまでした」

 

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