塩こう作りお料理教室の開催のお知らせ
こんにちは。
10月に入りどんどん秋が近づいてきましたね。
秋といえば食欲の秋。栗にりんご、きのこにさつまいも。
それから、さんまにさけ・・・いいですね！
そんな食欲の秋に突入したのでちょっと企画してみました。
いつもALOHA REFORMのレンタルスペースをご利用頂いている
塩こうじ料理教室のココチエールさん
ALOHA REFORMのBLOGやSNSにも何度か
おいしそうな差し入れを頂いて投稿していますが
今回はTakara standard 高松ショールームの最新キッチンをお借りして
“塩こうじ作り入門教室”を開催します。
塩こうじって？！私もブームにのりスーパーで買ってお料理に使ったことがあります。
そう！買うものだと思っていたし、作るのは面倒でしょ？って思っていました。
体にいいって漠然と思うだけで、使い方もちゃんと知らない。
調べると・・・
『三大消化酵素とされるのが、でんぷんを糖に分解して甘みを出す「アミラーゼ」、
たんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを出す「プロテアーゼ」、
脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解して脂っこさをなくし、あっさりとさせる「リパーゼ」です。
これらの消化酵素が働くことで、塩こうじに漬けると肉や魚は柔らかくなり、
野菜もただの塩漬けより、中まで味が浸透しやすくなります。
また、米2〜3合に塩こうじ約小さじ1を入れて炊くと、ご飯の甘みがグッと増します。
いろいろな料理に塩の代わりに入れると、塩味だけでなく甘みやうまみ、
こうじのほのかな発酵の香りが加わって、一段とおいしくなるんです』
引用：extview.jp/post/cooking
なんですって？善は急げ、私もお友達を誘って早速、塩こうじ作り入門教室に行ってみました。
これが作るのが簡単！！上手い下手もありません！しかも、料理も何にだって合う。
お弁当のおかずにいれれば保存性も高まるそうで、
お土産の塩こうじはも自分で作った塩こうじも大活躍です。私は第2弾を自分で現在、仕込中・・・
今回は特別価格です。
12月開催はパパのお料理教室です。
お料理が苦手なパパでも簡単に作れるメニューです。
ご興味のある方はぜひ、この機会に！！
１０月１７日（THU） 10：00～13：30
１１月２３日（SAT） 10：00～13：30 各8名
１２月１４日（SAT） 10：00～13：30 親子5組
各回3,000円 塩こうじランチと塩こうじのお土産付き
参加ご希望の方は
ALOHA REFORMのHP http://www.aloha-reform.com/contact/ こちらまで
